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Brioches tressée et boule


Quoi de mieux que de manger des Brioches fait maison au petit déjeuner? Je ne suis généralement pas une grande fan de Brioches en boulangerie, certaine souvent sont trop sec et pas assez moelleuse et aéré pour moi. Je pense que quand on a goûté le fait maison, c'est plus pareil ahah

Bien sur je ne dis pas que dans toute les boulangeries elles sont comme ça, j'en ai déjà goûté des hyper bonne mais je suis tombée souvent sur des pas top top! Et puis je préfère aussi le faire moi même!

Allez c'est parti!

Difficulté : Facile (au robot) Moyenne (à la main)
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄INGREDIENTS ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
Nombre de Brioches: 6 tresses et 1 boule


 500g de farine
 12g de sel
‣ 80g de sucre
‣ 25g de levure fraiche
 100g d'oeufs (2 oeufs)
 170g de lait
 150g de beurre à température ambiante

 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄PRÉPARATION ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
Préparation: 10 min   Repos: 2h30    Cuisson: 15-20 min

J'utilise un robot mais vous pouvez faire à la main aussi, les étapes sont les mêmes, c'est juste un petit peu plus long pour que la pâte soit bien homogène et lisse surtout. 

  • Dans un robot, versez tous les ingrédients sauf le beurre. ATTENTION, surtout ne mettez pas le sel et la levure fraiche en contact direct, cela affectera la pousser de votre brioche.
  • Mettez votre robot en marche sur la première vitesse. Une fois que les ingrédients sont bien mélanger entre eux, versez petit à petit le beurre dans le robot, en continuant de mélanger.
  • Augmentez la vitesse d'un cran pour que le mélange soit bien lisse. Laissez le robot mélanger pendant environs 5 à 10 min. Dès que vous voyez la pâte se décoller de la paroi du robot, c'est que la pâte est prête.
  • Formez une boule avec la pâte et mettez la dans un saladier avec un film alimentaire par dessus. Laissez la reposer 20 min.
  • Dégazez la pâte (c'est à dire donner des coups de poings ahah dans la pâte pour retirer le gaz) puis laissez la reposer encore 10 min.
  • Reprenez votre pâte et faites 6 boules de 100g. (Mettez les au frigo, cela vous permettra de faire plus facilement les tresses ensuite).
  • Faites ensuite des tresses à une branche (vous pouvez regarder ce schéma que j'ai trouvé sur internet) ou bien faite simplement des boules au sucre, au chocolat ou autre forme que vous souhaitez.
  • Avec le reste de la pâte, j'ai décidé de faire une boule pour avoir une grosse brioche.
  • Mettez vos brioches sur une grilles (ou plaque si vous n'avez pas de grille) mais n'oubliez pas de mettre une feuille de cuisson dessous. Et maintenant, laissez poussez vos brioches dans l'endroit le plus tiède de votre cuisine. Moi elles ont mit 2h pour doubler de volume.
  • Une fois qu'elles ont poussés, mettez de la dorure sur vos brioches (la dorure c'est un oeuf entier ou un jaune et de l'eau)
  • Enfournez à 180°C pour 15 à 20 min selon vos fours.


B O N   A P P E T I T !

6 commentaires

  1. Bien dorées et bien gonflées, elles sont superbes, ça donne envie!
    Bises

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  2. Oh la je crois que dès que je serais en vacances je vais tester cette recette.
    Bises

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    1. N'hésite pas a revenir me dire si la recette t'a plu ;)
      Bisous

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  3. Oh so good this recipe thank you! I will test it soon.
    We can find fresh yeast in Supermarket?

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    1. I'm glad you like my recipe! Yes of course you can find fresh yeast in Supermarket ;)

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